| 太湖秀丽白虾抱卵群体生物学特征及肌肉营养成分 |
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| 引用本文： | 刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,王桂学,施炜纲.太湖秀丽白虾抱卵群体生物学特征及肌肉营养成分[J].上海水产大学学报,2009,18(6). |
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| 作者姓名： | 刘凯 徐东坡 段金荣 张敏莹 王桂学 施炜纲 |
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| 作者单位： | 刘凯,徐东坡,段金荣,张敏莹,施炜纲,LIU Kai,XU Dong-po,DUAN Jin-rong,ZHANG Min-ying,SHI Wei-gang(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心内陆渔业生态环境和资源重点开放实验室,江苏,无锡,214081;农业部长江下游渔业资源环境重点野外科学观测试验站,江苏,无锡,214081);王桂学,WANG Gui-xue(南京农业大学渔业学院,江苏,无锡,214081) |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务专项项目，国家科技基础条件平台项目，内陆渔业生态环境和资源重点实验室开放项目 |
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| 摘 要： | 研究了太湖秀丽白虾抱卵群体生物学特征,并对其肌肉营养价值进行评价.于2008年4-5月在太湖三山岛水域采集秀丽白虾(Exopalaemon modestus)抱卵虾样本,对生物学指标进行了测量,并对肌肉营养成分进行了测定分析.抱卵群体平均全长、平均体长和平均体重分别为59.1 mm、47.5 mm和1.57 g,绝对怀卵量介于95～389粒之间,平均为212粒,相对怀卵量介于91～145粒/g之间,平均为113粒/g.胚胎发育各阶段卵径差异显著,囊胚期、无节幼体期和溞状幼体期分别为1.01 mm、1.07 mm和1.16 mm.抱卵虾肌肉水分含量为79.63%,粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为16.57%、1.49%和1.40%,能量密度为4.597 KJ/g.肌肉干样赖氨酸和牛磺酸含量分别为6.70%和0.52%,必需氨基酸指数为65.81;不饱和脂肪酸含量为65.52%,其中单不饱和脂肪酸含量显著高于多不饱和脂肪酸含量,比值为1.49.钙磷比、锌铜比和锌铁比分别为0.84、3.26和2.87.太湖秀丽白虾抱卵群体表现出明显的小型化趋势,其主要营养指标均低于生长期.
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| 关 键 词： | 太湖 秀丽白虾 抱卵群体 生物学特征 营养成分 |
Biological characters and nutritional components in muscle of spawning colony of Exopalaemon modestus in Taihu Lake |
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| LIU Kai,XU Dong-po,DUAN Jin-rong,ZHANG Min-ying,WANG Gui-xue,SHI Wei-gang.Biological characters and nutritional components in muscle of spawning colony of Exopalaemon modestus in Taihu Lake[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2009,18(6). |
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| Authors: | LIU Kai XU Dong-po DUAN Jin-rong ZHANG Min-ying WANG Gui-xue SHI Wei-gang |
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