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| 乳酸发酵中如何控制乳酸菌 | |
| 引用本文： | 王桂桢,占峰. 乳酸发酵中如何控制乳酸菌[J]. 中国乳业, 2002, 0(6): 21-22 |
| 作者姓名： | 王桂桢 占峰 |
| 作者单位： | 河南南阳农校绿白乳制品厂 |
| 摘 要： | 本文主要介绍了两种乳酸菌的特性及共生关系，根据不同的生产需要采取不同的培养方法，以获得优质的酸乳制品。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 乳酸 发酵 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 共生关系 培养方法 |
How to control lactic acid bacteria during its fermentation |
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