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| 食品鲜味剂及其在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 叶方 |
| 作者单位： | 贵州大学生命科学院食品科学系,贵州贵阳,550025 |
| 摘 要： | 介绍了食品鲜味剂的分类和一般性状,分析了鲜味剂的协调增效效应以及食品加工工艺对鲜味剂的影响,阐述了鲜味剂在食品工业中的应用及发展前景。 |
| 关 键 词： | 食品鲜味剂 应用 协同增效 |
| 文章编号： | 1004-8421（2007）01-107-02 |
| 收稿时间： | 2006-11-08 |
| 修稿时间： | 2006-11-08 |
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