| 川麻杂交鸭与樱桃谷鸭、天府肉鸭屠宰性能和肌肉品质的比较 |
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| 引用本文： | 郭秀兰,唐仁勇,刘达玉,王卫.川麻杂交鸭与樱桃谷鸭、天府肉鸭屠宰性能和肌肉品质的比较[J].中国家禽,2011,33(1). |
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| 作者姓名： | 郭秀兰 唐仁勇 刘达玉 王卫 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,610106
2. 成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都,610106;成都大学生物产业学院,四川成都,610106 |
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| 基金项目： | 四川省应用基础研究项目，成都大学校基金资助项目，肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目 |
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| 摘 要： | 四川麻鸭由于体形较小、皮下脂肪较薄、肌肉水分含量低、肌纤维细小、肌间脂肪分布均匀、鸭味浓郁、风味佳、产品安全无污染而独具特色,深受市场欢迎.但四川麻鸭的生长速度较慢,出栏时间较长,影响养殖的利润.
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| 关 键 词： | 樱桃谷鸭 屠宰性能 四川盆地 麻鸭 杂交鸭 肌肉品质 天府肉鸭 樱桃谷肉鸭 营养成分 水分含量 |
Comparison Between Sichuan Cross Duck and Cherry Duck,Tianfu Meat Duck in Slaughter Performance and Meat Quality |
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