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| 玉米淀粉深加工技术及产品用途 | |
| 作者姓名： | 张涛 |
| 作者单位： | 中国农业科学院 |
| 摘 要： | 玉米是世界三大高产粮食作物之一,用玉米制取淀粉,因其具有原料充足,工艺成熟、得粉率高、生产成本低,不受季节限制可周年生产,所以它是最具备工业化生产条件的谷物原料。玉米淀粉工业已发展成为世界性的新兴产业,占世界90％以上的淀粉都来自玉米。虽然玉米淀粉有许多别的种类淀粉不能相比的优势,可也存在某些生化指标的低质,影响了玉米淀粉直接应用的广泛性,世界发达国家都用玉米淀粉进一步深加工成改性淀粉,修饰变性淀粉及淀粉衍生物产品。随着社会生产和生活的发展需要,针对玉米原淀粉存在的某些不良特性和利用其可变性强的特… |
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