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| 贵州3个竹种竹笋营养成分的分析 | |
| 引用本文： | 杨道平,梁大洪,朱潇,刘艳江,苟光前.贵州3个竹种竹笋营养成分的分析[J].贵州大学学报(农业与生物科学版),2021,40(1):56-60. |
| 作者姓名： | 杨道平 梁大洪 朱潇 刘艳江 苟光前 |
| 作者单位： | 桐梓县林业局,贵州桐梓 563200;贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院/山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室/山地生态与农业生物工程协同创新中心,贵州贵阳 550025;贵州大学竹类研究所,贵州贵阳 550025;贵州大学竹类研究所,贵州贵阳 550025 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划;国家科技攻关计划 |
| 摘 要： | 为了解贵州省竹笋的品质,对车筒竹、硬头黄竹、撑绿竹3种竹子的竹笋进行了营养成分的分析和比较.结果表明:3种竹笋都含有丰富的蛋白质和膳食纤维,脂肪含量较低,是理想的减脂食品;3种竹笋的钾元素、铁元素、锌元素含量都很丰富,除硬头黄竹笋中含有未超过食品安全标准的镉元素外,均未检测到其他重金属元素;3种竹笋的必需氨基酸含量与总... |
| 关 键 词： | 车筒竹 硬头黄竹 撑绿竹 竹笋 营养成分 |
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