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| 番鸭的肥肝生产技术 | |
| 引用本文： | 赖世根.番鸭的肥肝生产技术[J].当代畜牧,1991(1). |
| 作者姓名： | 赖世根 |
| 作者单位： | 福建农学院 |
| 摘 要： | <正> 一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的, |
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