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| 我国鸡蛋安全现状与影响因素分析 | |
| 作者姓名： | 徐桂云 |
| 作者单位： | 中国农业大学 |
| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项(201303084);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41) |
| 摘 要： | 鸡蛋的安全性涉及很多方面,我国消费者对鸡蛋安全因素的关注不同于发达国家。中国消费者更多关注投入品对鸡蛋安全的影响,发达国家更关注微生物尤其是肠炎沙门菌的感染状况,这主要归结于国内外鸡蛋生产环节标准化程度和食用方式的差异。通过对影响鸡蛋安全的诸多因素进行相关研究,认为我国鸡蛋安全性总体良好。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 安全 因素 沙门菌 |
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