| 前景广阔的鸡蛋生物活性物质 |
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| 引用本文： | YoshinoriMine JenniferKovacs-Nolan 刘向萍.前景广阔的鸡蛋生物活性物质[J].中国家禽,2004,26(14):43-48. |
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| 作者姓名： | YoshinoriMine JenniferKovacs-Nolan 刘向萍 |
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| 摘 要： | 鸡蛋作为一种食品营养的来源已广为人所知，但是进一步的研究证实了鸡蛋中存在生物活性物质，现在证明鸡蛋的特定成分与很多种生物功能如疾病防治、抵抗细菌、抵抗病毒、抵抗癌症、免疫调节等有关，这表明了鸡蛋和鸡蛋内容物在人类健康中的重要性。这些生物活性物质已经受到广泛重视，有些已形成产业化发展，并且已应用于人类许多疾病的预防和控制中，如蛋白中的溶菌酶、抗生物素蛋白和蛋黄Y的免疫球蛋白Y和卵磷脂。所有这些信息都揭示了鸡蛋中的生物活性物质将在医学、营养保健和食品强化等方面得到更为广泛的应用。
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| 关 键 词： | 鸡蛋 生物活性物质 营养 人类健康 |
Biologically Active Hen Egg Components are Promising |
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