巴黎市场上大豆食品家族增加新成员 |
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引用本文: | 晓洋.巴黎市场上大豆食品家族增加新成员[J].农产品加工.学刊,2005(4):7-7. |
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作者姓名: | 晓洋 |
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摘 要: | 最近,在法国巴黎市场上出现了一种新的大豆食品——大豆酸奶。该产品主要分为两种:一种加入了果汁或果料,另一种是原味。主要成分是:天然豆浆、精选酵素(其中包括双歧杆菌和乳酸菌)以及维生素E。据记者观察,大豆“酸奶”的制作工艺很可能与豆花相似,即用石膏或卤水之类的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝结。
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关 键 词: | 法国 大豆食品 大豆酸奶 制作工艺 含钙量 |
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