李子的保鲜技术

李子树属核果类果树,果实成熟期早,色鲜味美,肉质细腻,营养丰富,深受消费者青睐。但李子皮薄、肉软、汁多,贮运易受机械损伤,低温贮藏容易发生褐心病,高温贮藏又容易腐烂变质,因此,必须精细贮藏,才能达到李子保鲜的目的。1.耐藏特性李子品种间的耐藏性差异较大,一般晚熟品种比早中熟品种耐贮藏。因李子属呼吸跃变型果实,采摘后会释放大量的乙烯,果肉中的果胶酶、纤维素酶、淀粉酶活性很高,所以果实会迅速变软败坏,这是李子不耐贮藏的重要生理原因。2.采收与包装李子的采收成熟度对耐藏性影响很大。采摘过早,果实成熟后的风味较差,且易遭受冷…