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Production and sensory characterization of a bitter peptide from beta-casein
Authors:
Singh Tanoj K
Young Nikki D
Drake Maryanne
Cadwallader Keith R
Institution:
Department of Food Science and Human Nutrition, 1302 West Pennsylvania Avenue, 205 Agricultural Bioprocess Laboratory, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, Illinois 61801, USA.
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