食物护色有妙招

正在烹调时,有些食材很容易变色,既不美观,味道也不鲜,解决这个问题,自有办法。绿色蔬菜:焯水后即降温。绿色蔬菜在烹制前,先将其放在沸水中烫至变色,捞出立即用冷水降温,然后再烹调,能起到定色保鲜作用。如果不立即烹调,可拌点熟植物油,这样可以防止