酸奶出黄水还能喝吗

<正>自己做的酸奶放一两天就会析出黄色的水,这是咋回事?这样的酸奶还能喝吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红进行了解答:酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。在储藏过程中,也会出现凝冻不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。