| 夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响 |
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| 引用本文： | 张江周,王 斌,刘 林,李宝深.夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响[J].热带作物学报,2018,39(11):2272-2278. |
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| 作者姓名： | 张江周 王 斌 刘 林 李宝深 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学资源与环境学院，北京 100193；
2. 广西金穗农业集团有限公司，广西南宁 532703 |
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| 摘 要： | 选取威廉斯 B6 香蕉（Musa AAA Cavendish cv. ‘Williams B6’）为试材，分别于断蕾后 50、60、70、80 d 采收 （对应果实分别记为：F-50，F-60，F-70 和 F-80），以探究夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响。主要 考察指标有单果重、可食率、果实失重率、果实可溶性固形物、果肉硬度、果肉多酚含量和褐变速率。结果表明：F-80 的单果重和可食率（分别为 189.7 g 和 65.7%）显著高于其他处理，且果实失重率、果肉多酚含量和褐变速率显著低于 F-50 和 F-60；F-60 可溶性固形物含量显著高于 F-70 和 F-80。因此，适当延长采收时间可提高果实单果重和可食率， 降低果实可溶性固形物含量、失重率、多酚含量和褐变速率。综合考虑香蕉产量和品质变化，根据不同用途选择合适 的时间采收香蕉。
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| 关 键 词： | 威廉斯B6香蕉 采收时间 单果重 采后品质 加工特性 |
Effects of Different Harvest Times on Banana Post-harvest Quality and Processing Characteristics in Summer Season |
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| ZHANG Jiangzhou,WANG Bin,LIU Lin,LI Baoshen.Effects of Different Harvest Times on Banana Post-harvest Quality and Processing Characteristics in Summer Season[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2018,39(11):2272-2278. |
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| Authors: | ZHANG Jiangzhou WANG Bin LIU Lin LI Baoshen |
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| Institution: | 1. College of Resources and Environmental Sciences, China Agricultural University, Beijing 100193, China;
2. Guangxi Jinsui Agricultural Group Co. Ltd., Nanning, Guangxi 532703, China |
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| Abstract: | 1. College of Resources and Environmental Sciences, China Agricultural University, Beijing 100193, China; 2. Guangxi Jinsui Agricultural Group Co. Ltd., Nanning, Guangxi 532703, China |
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| Keywords: | Cavendish cv ‘Williams B6’ banana harvest time finger fruit weight post-harvest quality processing characteristics |
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