煎煮中药有学问

煎煮容器的选择。煎煮中药最好使用沙锅、瓦罐，切忌用铁锅、铜器。用沙锅煎煮中药受热均匀，可以避免中药有效成分发生化学变化，从而保证汤剂的疗效。许多中药含有鞣酸，而鞣酸遇上铁、铜或其他重金属，就会发生化学变化，生成鞣酸铁或其它鞣酸盐，使中药的鞣酸受到损失。中药的另一种有效成分生物碱，必须与鞣酸或其它有机鞣结合成盐，才能溶于水。如果鞣酸损失很多，就会降低药物的治疗效果，甚至产生有害物质。所以，煎煮中药最好使用沙锅或瓦罐。