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| 家禽肌肉生长速度与肉质关系 | |
| 引用本文： | 刘琴,高俊波.家禽肌肉生长速度与肉质关系[J].水禽世界,2003(3):47-48. |
| 作者姓名： | 刘琴 高俊波 |
| 作者单位： | 1. 云南动物营养和饲料重点实验室,650201 2. 云南省鲁甸县农业广播学校 |
| 摘 要： | 现代育种理论在家禽育种中的应用一方面使其生长速度得以提高，但伴随着生长速度的不断提高，肉质变粗，风味变差，腹脂沉积增多，降低了消费者对肉质的满意程度。本文将对与生长速度变化有关的肌纤维数量、大小、生化特征及其与肉质内在关系作一综述。１肌纤维的数量通常情况下，肌纤维的数量与整个生长期的变化有关。快生长系与慢生长系相比肌纤维数量较多，在同一品系内，肌纤维的数量与日增重和肉料比呈正相关（Sticland，１９９５），随着日龄的增加，肌纤维密度逐渐降低，肌纤维的直径逐渐变大（谭丽勤，２０００）；但James的研究表… |
| 文章编号： | 1006-9755(2003)03-0047-02 |
| 修稿时间： | 2002年12月19 |
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