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| 壳聚糖澄清籽瓜汁工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 宋芳芳 徐艳文 张忆洁 王立鹏 |
| 作者单位： | 新疆农业科学院综合试验场 |
| 摘 要： | 籽瓜是新疆的重要经济作物,目前市场上用于食品加工的较为普遍的是瓜籽部分,瓜瓤和瓜皮均丢弃不用,造成了极大的资源浪费。将籽瓜瓤皮加工成饮料是提高其利用率的有效途径。本文针对壳聚糖澄清籽瓜汁的具体工艺条件进行了深入的研究。一、材料与方法1.材料及仪器1试验材料籽瓜:红中片籽瓜。壳聚糖:脱乙酰度﹥80%,粒度80目,使用时用2%柠檬酸溶液加热至60℃配置成1%壳聚糖溶液,充分搅拌溶解冷却 |
| 关 键 词： | 籽瓜 脱乙酰度 工艺条件 重要经济作物 食品加工 澄清效果 资源浪费 清汁 时用 透光率 |
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