| 两种淀粉酶的酶学性质及应用研究 |
| |
| 引用本文： | 毕金峰. 两种淀粉酶的酶学性质及应用研究[J]. 农业工程学报, 2005, 21(Z1): 238-241 |
| |
| 作者姓名： | 毕金峰 |
| |
| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京,100094 |
| |
| 摘 要： | 研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶反应条件.将其应用于淀粉糖生产中,以30%的玉米淀粉为原料,用进口耐高温α-淀粉酶水解至还原糖含量为16.5%,再用日本真菌α-淀粉酶在最佳条件下反应21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的高麦芽糖浆.
|
| 关 键 词： | 耐高温α-淀粉酶 真菌α-淀粉酶 生产 高麦芽糖浆 |
| 文章编号： | 1002-6819(2005)ZK-0238-04 |
| 修稿时间： | 2004-10-27 |
Enzymatic properties of two kinds of amylases and their applications |
| |
| Bi Jinfeng. Enzymatic properties of two kinds of amylases and their applications[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2005, 21(Z1): 238-241 |
| |
| Authors: | Bi Jinfeng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
