|
|||||
|
|
| 陈皮酱加工技术 | |
| 引用本文： | 王小波.陈皮酱加工技术[J].农村新技术,2012(11):33-34. |
| 作者姓名： | 王小波 |
| 作者单位： | 413046,湖南益阳市龙光桥镇农业科学研究所 |
| 摘 要： | 新鲜的柑橘皮直接食用有油辣和苦味,如把果皮晒干,其芳香成分大量挥发,油辣味也消失而成陈皮,可口开胃,具有药食兼优的特点.此外,利用柑橘皮可加工成别有风味的陈皮酱,其加工技术如下.
一、工艺流程.原料处理→打浆→加热煮制→调料→灌瓶→杀菌→冷却.
二、原料处理.干陈皮必须以足量清水浸泡至口尝不含苦味,鲜果皮需加长煮制时间,使其油辣味挥发. |
| 关 键 词： | 加工技术 陈皮 水浸泡 柑橘皮 果皮 直接加热 打浆机 固形物含量 冷却 加人 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |