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| 论乌龙茶色泽与品质的关系 | |
| 引用本文： | 陈忠兴.论乌龙茶色泽与品质的关系[J].福建茶叶,1995(2):23-23,24. |
| 作者姓名： | 陈忠兴 |
| 作者单位： | 福建厦门茶叶进出口公司 |
| 摘 要： | 茶叶色泽主要是由鲜叶中的有色物质（色素）及其在制茶过程中内含物生化变化综合反应所形成的。不同茶类其色泽不同，同一茶类品质优次色泽也有差异，所以茶叶色泽是区分菜类的主要依据，也是区别品质好坏的主要因子。现特福建传统乌龙茶色泽与品质的关系论述如下：春夏暑秋茶色泽与品质的关系在福建的土壤、气候等自然条件下，在合理的肥培管理和科学采制基础上。春茶外形色泽墨黑泛黄、雾霜油润，呈沙绿色或鳝皮色，品质最好；夏菜色泽乌黑带暗，雾霜欠润，品质差；暑茶色泽乌暗灰燥，没有光泽，品质最差；秋茶色泽墨黑泛绿，雾霜有光泽，… |
| 关 键 词： | 乌龙茶 色泽 品质 |
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