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| 小型马铃薯食品加工工艺及机械 | |
| 引用本文： | 院利民.小型马铃薯食品加工工艺及机械[J].农村牧区机械化,1998(1). |
| 作者姓名： | 院利民 |
| 作者单位： | 乌盟农机研究所 |
| 摘 要： | 乌盟是马铃薯的重要产区，解决鲜薯加工利用的有效途径是发展马铃薯食品加工业。由乌盟农机研究所承担的马铃薯食品加工机械及工艺的研究于1988年通过了自治区鉴定。马铃薯食品主要是油炸制品和全粉，在油炸制品中，油炸马铃薯片是比较受欢迎的食品。lbUXi工艺流程1.1油炸马铃薯片加LL艺流程鲜薯挑选一清洗一去皮一修整一切割（片）一清洗一漂白一油炸一冷冻一调味一包装。（1）鲜薯挑选：应选择无病虫害，无腐烂，无发绿变质的块茎，除去石块和其它杂物，以保证良好的产品质量。（2）洗薯：用洗薯机清洗块茎表面泥土和杂质。（3）去皮：… |
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