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| 羽毛角蛋白及加工产品的热分析研究 | |
| 引用本文： | 高必成,沈明泉,郑尚菊. 羽毛角蛋白及加工产品的热分析研究[J]. 上海交通大学学报(农业科学版), 1994, 0(3) |
| 作者姓名： | 高必成 沈明泉 郑尚菊 |
| 作者单位： | 上海农学院动物科学系，上海大学国际商学院食品科学系 |
| 基金项目： | 上海市科委自然科学基金 |
| 摘 要： | 本文用热重法和差示扫描量热法（ＴＧ－ＤＳＣ）研究了鸡羽毛及加工产品的ＴＧ－ＤＳＣ曲线．羽毛角蛋白的吸热转变温度在２２６～２４０℃范围内．羽毛越细，吸热转变温度越高，说明其结构越致密，羽毛加工产品在此温度内不出现吸热峰．本文为角蛋白的热加工提供理论依据． |
| 关 键 词： | 羽毛；角蛋白；热分析；吸热转变温度 |
STUDIES ON CHICKEN FEATHER AND ITS PRODUCTS BYTHERMOANALYTIC METHOD |
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| Gao Bichen,Shen Mingquan,Zheng Shangju. STUDIES ON CHICKEN FEATHER AND ITS PRODUCTS BYTHERMOANALYTIC METHOD[J]. Journal of Shanghai Jiaotong University (Agricultural Science), 1994, 0(3) | |
| Authors: | Gao Bichen Shen Mingquan Zheng Shangju |
| Abstract: | |
| Keywords: | Feather Keratin Thermoanalysis Temperature of the endothermic peak |
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