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| 橘皮酱加工技术 | |
| 引用本文： | 陈茂春.橘皮酱加工技术[J].农村实用科技信息,2008(5):27. |
| 作者姓名： | 陈茂春 |
| 作者单位： | 湖北丹江口市十堰农校,442700 |
| 摘 要： | 橘皮含有丰富的果胶和适量的有机酸,是生产果酱的理想原料。以橘皮为原料按下法可制成具有柑橘芳香风味、美味可口的橘皮果酱。
1.选皮：剔除青皮、虫蛀皮、霉腐皮及柄、叶等杂质。
2．复水：鲜橘皮不必复水，干橘皮用清水浸泡至含水最为50％～70％即可。 |
| 关 键 词： | 橘皮 加工技术 果酱 清水浸泡 有机酸 原料 复水 柑橘 |
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