| 摘 要： | 我经过几年来的摸索和实验，掌握了一套青椒贮藏保鲜技术，利用空房就能使贮藏 期达到50～90天，好果率85％以上。我现已投资2万元在庭院建成了年贮量1万公斤的青椒自 然温度库房，当年投资，当年收回全部成本，解决了自己种植辣椒秋季产量高，供过于求、 收益低的问题，经济效益比较高。现介绍一下青椒在贮藏保鲜中的几项关键技术： 1.品种选择 应尽量选择中、晚熟耐贮品种进行贮藏。根据几年来的实验对比，湘研 十号、湘研十六号、新丰八号、新丰十号具有良好的抗病性能且晚熟，耐贮藏，皮厚肉厚， 表面光亮有蜡质感。 2.培育壮苗 采用营养钵或营养方土育苗，以保护根系不受损伤，在苗期的管理中通 过温度的调节控制幼苗生长速度，培育壮苗。 3.加强栽培管理 用于贮藏保鲜的青椒应适当晚种，只要能使青椒在秋季下霜之前成 熟收获即可，栽培管理中应多施农家肥，少施氮肥，增施磷、钾肥。氮肥施用过多，果蔬水 分含量高，不耐贮藏。贮藏期间的许多病害都是由于青椒在田间就受到病原菌的侵染而造成 的。有些病菌在田间看不出来，但却能侵染果实，采收以后才发病，因此栽培期间应加强田 间管理，定期喷洒杀菌剂进行防治，发现病株或病果要带出田间深埋，不能随手乱扔。 4.采收预冷 采摘成熟度适宜、无腐烂、无虫斑、表面光亮的青椒，采摘时不要扭伤 果柄，采摘回来的青椒不能立即入库，入库过急将导致袋内大量结露，应在库外预冷1～2天 方能入库。 5.库房整理 在青椒入贮前，库房里面应用塑料布吊顶，透风、透气的地方应提前做 好封闭工作，年久的房子墙壁上须用石灰水喷洒消毒，库房内应搭架，一般用竹竿最好，每 层架高35～40厘米，宽度50厘米，中间留有过道，库房内应保持干燥，20平方米的空房可贮 藏青椒1500公斤，效益相当不错。 6.贮藏保鲜 把事先预冷好的青椒移入库房内再预冷半天到一天，可以减少袋内结露 。将预冷好的青椒装入聚乙烯制成的塑料袋或青椒专用保鲜袋内，在装袋时加入蘸有防霉灵 的棉球，每个袋内可加入4个棉球(即每公斤青椒可用药0.1～0.2毫升)，分散放置，装好袋 后一层一层地摆放在架子上，袋与袋之间留有空隙，室温控制在7～13℃之间，湿度85％左 右，如前期库温过高，可在库内外温差不大时进行通风换气。随着气温的下降，库房应关闭 通风孔和出入口，增加保温措施，以免青椒发生冻害。库房内应保持黑暗，经常检查贮藏情 况，发现烂果及时拣出，只要把握好以上关键，就能使青椒贮藏保鲜到春节时出售，效益是 采收时的5～10倍。
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