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| 藠头的营养价值和生理活性 | |
| 作者姓名： | 何运智 冯健雄 熊慧薇 |
| 作者单位： | 1. 江西省新建县食品科学研究所,330100 2. 江西省农业科学院食品研究中心,330200 |
| 摘 要： | 藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜.国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究.藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分一蒜素.研究还表明,藠头具有多种生理功能. |
| 关 键 词： | 藠头 营养成分 有机硫化物 |
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