| 葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究 |
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| 引用本文： | 刘延琳,蒋思欣,张振文. 葡萄酒活性干酵母的温度适应性研究[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2004, 32(6): 87-89,94 |
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| 作者姓名： | 刘延琳 蒋思欣 张振文 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100
2. 中国科学院,微生物研究所,北京,100080 |
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| 摘 要： | 研究了20余种工业化葡萄酒活性干酵母对高温与低温的适应性。结果表明,供试菌株在37℃均生长良好,其中10#-1,10#-2,11#-1,11#-2和21#等5个菌种在供试菌中较耐高温,在45℃仍可生长;在10～16℃培养时,随着温度的降低,菌体生长的速度减慢,其中9#,15#,18#,26#,27#和30#对低温(10℃)的适应性略强;同一菌种个体间在生长速度和生长量上存在差异。
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| 关 键 词： | 葡萄酒酵母 温度 适应性 菌体生长 |
| 文章编号： | 1671-9387(2004)06-0087-03 |
| 收稿时间： | 2003-06-02 |
| 修稿时间： | 2003-06-02 |
Characteristics of temperature tolerance of dry yeast for vinification |
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| LIU Yan-lin,JIANG Si-xin,ZHANG Zhen-wen,YANG Zong-ling,LU Yan-wen. Characteristics of temperature tolerance of dry yeast for vinification[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2004, 32(6): 87-89,94 |
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| Authors: | LIU Yan-lin JIANG Si-xin ZHANG Zhen-wen YANG Zong-ling LU Yan-wen |
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| Affiliation: | LIU Yan-lin~1,JIANG Si-xin~2,ZHANG Zhen-wen~1,YANG Zong-ling~1,LU Yan-wen~1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine yeast temperature tolerance grouth of yeast |
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