低糖山楂汁饮料的制作 |
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作者姓名: | 柴全喜 |
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摘 要: | 一、原料选择和处理 选用鲜果要剔除腐烂变质的果实,漂洗干净后破碎,再按每份果实加2~3份水,加热至85~90℃,软化浸渍。用干山楂片作原料时,要选用无霉烂、无虫蛀、风味正常的干山楂片,剔除其中的枝叶等各种杂质,冲洗干净。按1份干片加5~6份热水,加热至85~90℃,并保持20~30分钟,然后使其自然冷却,浸渍24小时。浸渍时加人0.08%的防腐剂,以防变质。
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关 键 词: | 山楂汁饮料 低糖 山楂片 风味 原料选择 浸渍 漂洗 果实 腐烂 霉烂 |
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