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| 辣香牡蛎软罐头的加工 | |
| 引用本文： | 沈来盛,林启训.辣香牡蛎软罐头的加工[J].中国农村科技,2003(10):40-41. |
| 作者姓名： | 沈来盛 林启训 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院，福建农林大学食品科学学院 福州 350002，福州 350002 |
| 摘 要： | 牡蛎,又称蚝、海蛎等,是一种味道鲜美,营养价值高,肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外,还含有丰富的牛黄酸,具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体 |
| 关 键 词： | 牡蛎 软罐头 加工 工艺流程 基料 操作 产品质量 |
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