采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响 |
| |
引用本文: | 林炎娟,梁华俤,周丹蓉,方智振,姜翠翠,陈文光,叶新福.采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响[J].江苏农业科学,2021,49(15):171-176. |
| |
作者姓名: | 林炎娟 梁华俤 周丹蓉 方智振 姜翠翠 陈文光 叶新福 |
| |
作者单位: | 福建省农业科学院果树研究所,福建福州350013 |
| |
摘 要: | 以芙蓉李为研究对象,研究乙烯利、脱落酸处理对采后芙蓉李果实质地、色差值、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影响,综合分析加工品质变化.结果表明,乙烯利处理明显降低了芙蓉李果肉硬度、果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韧性和果肉黏性,加速果实转红,促进花色苷含量积累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脱落酸处理对芙蓉李果实质地指标影响不明显,可加速贮藏后期果实转红和花色苷含量积累,提高贮藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速贮藏后期可滴定酸含量下降.由此说明,乙烯利处理可在短期内明显提高芙蓉李果实加工适应性和加工品质,而脱落酸处理无法短期内提高加工适应性,可提高贮藏后期加工品质.
|
关 键 词: | 催熟处理 芙蓉李 乙烯利 脱落酸 加工品质 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|