| 小麦籽粒挥发物研究进展 |
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| 引用本文： | 张梦祺,胡泽林,曾令楠,程颖,周畅,崔文礼,郑文寅.小麦籽粒挥发物研究进展[J].江苏农业学报,2021,37(4):1071-1076. |
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| 作者姓名： | 张梦祺 胡泽林 曾令楠 程颖 周畅 崔文礼 郑文寅 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农学院,安徽 合肥 230036 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划;安徽农业大学大学生创新创业项目 |
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| 摘 要： | 面制品的食味品质(麦香味)是重要的感觉评价指标,主要受籽粒挥发物的种类和含量的影响.本文对小麦籽粒挥发物组成、检测技术、影响小麦籽粒挥发物的因素等方面进行了综述,并对其在食味品质、植物保护、小麦籽粒贮藏品质、香麦种质资源的筛选等方面的应用进行总结和展望,以期为小麦籽粒挥发物相关的遗传和分子标记研究以及小麦食味品质(麦香味)改良提供参考依据.
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| 关 键 词： | 小麦 挥发物 检测技术 影响因素 |
Research progress of volatile matter in wheat grain |
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| ZHANG Meng-qi,HU Ze-lin,ZENG Ling-nan,CHENG Ying,ZHOU Chang,CUI Wen-li,ZHENG Wen-yin.Research progress of volatile matter in wheat grain[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2021,37(4):1071-1076. |
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| Authors: | ZHANG Meng-qi HU Ze-lin ZENG Ling-nan CHENG Ying ZHOU Chang CUI Wen-li ZHENG Wen-yin |
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