| 不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响 |
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| 引用本文： | 郎旭敏,徐亚元,肖亚冬,李大婧,刘春泉,郑铁松,宋江峰,张钟元. 不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响[J]. 江苏农业学报, 2021, 37(2): 493-502. DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2021.02.027 |
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| 作者姓名： | 郎旭敏 徐亚元 肖亚冬 李大婧 刘春泉 郑铁松 宋江峰 张钟元 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工所,江苏 南京 210014;南京师范大学食品与制药工程学院,江苏 南京 210097;江苏省农业科学院农产品加工所,江苏 南京 210014;南京师范大学食品与制药工程学院,江苏 南京 210097 |
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| 摘 要： | 研究了热风-气流膨化干燥(AD-EPD)、旋转式微波-气流膨化干燥(MD-EPD)、振动旋转式微波-气流膨化干燥(VMD-EPD)、热风耦合振动旋转式微波-气流膨化干燥(AD+VMD-EPD)和热风联合旋转式微波-气流膨化干燥(AD+MD-EPD)5种不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响,并分析了不同预干燥方式对色泽...
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| 关 键 词： | 胡萝卜脆片 组合干燥 品质 |
Effects of different combined drying methods on the quality of carrot chips |
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| LANG Xu-min,XU Ya-yuan,XIAO Ya-dong,LI Da-jing,LIU Chun-quan,ZHENG Tie-song,SONG Jiang-feng,ZHANG Zhong-yuan. Effects of different combined drying methods on the quality of carrot chips[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 2021, 37(2): 493-502. DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2021.02.027 |
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| Authors: | LANG Xu-min XU Ya-yuan XIAO Ya-dong LI Da-jing LIU Chun-quan ZHENG Tie-song SONG Jiang-feng ZHANG Zhong-yuan |
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