| 鲢鱼酶解产物的特性及其对乳酸菌的抗冻保护作用 |
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| 引用本文： | 崔美丽,刘永乐,俞健,李向红,罗阳阳,李彦,王发祥.鲢鱼酶解产物的特性及其对乳酸菌的抗冻保护作用[J].江苏农业学报,2021,37(1):197-203. |
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| 作者姓名： | 崔美丽 刘永乐 俞健 李向红 罗阳阳 李彦 王发祥 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114;长沙理工大学化学与食品工程学院,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410114 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究项目;国家自然科学基金项目;湖南省自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 为筛选新型乳酸菌抗冻保护剂,通过复合蛋白质酶水解15 min、30 min、60 min、120 min、240 min制备了不同水解度的鲢鱼酶解产物,研究其相对分子质量分布、氨基酸组成、表面疏水性、活性巯基含量等特性及其不同酶解时间鲢鱼酶解产物和不同质量分数鲢鱼酶解产物对乳酸菌冻融存活率的影响.结果表明,不同酶解时间...
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| 关 键 词： | 鲢鱼酶解产物 乳酸菌 抗冻保护 |
Characteristics and cryoprotective effect of silver carp muscle hydrolysates on Lactobacillus plantarum |
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| CUI Mei-li,LIU Yong-le,YU Jian,LI Xiang-hong,LUO Yang-yang,LI Yan,WANG Fa-xiang.Characteristics and cryoprotective effect of silver carp muscle hydrolysates on Lactobacillus plantarum[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2021,37(1):197-203. |
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| Authors: | CUI Mei-li LIU Yong-le YU Jian LI Xiang-hong LUO Yang-yang LI Yan WANG Fa-xiang |
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