茄子栽培管理技术

茄子品种资源较多,是人们餐桌经常出现的美食,营养价值较高。从营养学与食品学角度看,茄子内部积蓄着大量人体生命活动所需的蛋白、碳水以及维生素,尤其是能抵御败血症的维生素C含量更是远超常见水果。此外在分子学研究中,科研人员还发现茄子中存在着皂草苷及碱类活性物质。在众多可食用茄子品种中紫茄子最受欢迎,其紫色表皮与绿色果肉交接处存在丰富的维生素P,为此在民间普遍存在着茄子颜色越深品质越好的辨别标准。