| 不同贮存温度和时间对蜂王浆中游离氨基酸的影响 |
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| 引用本文： | 张娟,曾志将. 不同贮存温度和时间对蜂王浆中游离氨基酸的影响[J]. 江西农业大学学报, 2008, 30(6) |
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| 作者姓名： | 张娟 曾志将 |
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| 作者单位： | 赣南医学院,基础医学院,江西,赣州,341000;江西农业大学,蜜蜂研究所,江西,南昌,330045;江西农业大学,蜜蜂研究所,江西,南昌,330045 |
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| 基金项目： | 江西省教育厅科研项目，国家公益性行业科研专项基金 |
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| 摘 要： | 将新鲜蜂王浆分别贮藏在不同时间和温度下，对比分析游离氨基酸的含量及组成。结果测得蜂王浆中含有21种游离氨基酸，以脯氨酸含量最高。在室温下贮藏时，苏氨酸变化最大；-20℃时，丝氨酸变化最大；甲硫氨酸和组氨酸在-20℃下较稳定，含量几乎不变，在室温下15d内分别下降12．5％和17．4％，30d后分别下降37．5％和40．0％。由此我们可以推测甲硫氨酸和组氨酸在一定程度上可以代表蜂王浆的新鲜度。
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| 关 键 词： | 蜂王浆 游离氨基酸 新鲜度 |
Effect of Different Temperature and Time on Free Amino Acid of Royal Jelly |
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| ZHANG Juan,ZENG Zhi-jiang. Effect of Different Temperature and Time on Free Amino Acid of Royal Jelly[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2008, 30(6) |
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| Authors: | ZHANG Juan ZENG Zhi-jiang |
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