有广泛开发前景的野生蔬菜--桔梗科植物

桔梗科植物生长在海拔200—l500米的林区、半山区和丘陵地带的山坡、林缘、草地、灌木执等处．在我国分布非常广泛．东北、华北．华中、西北各省资源丰富，俄罗斯、日本、朝鲜半岛都有分布。粗壮的肉质根兼有药用、保健、禽用等多种功效．春季幼嫩的茎叶．营养丰富，清香适口是上乘的山野菜。天然无污染．富含皂甙、蛋白质、碳水化台物、粗纤维、胡萝卜素、维生素及钙，铁、磷、锌等多种营养．属食疗山珍佳品。从前只有日本人、韩国人把鲜嫩的肉质根作为蔬菜佳品．招待上等宾客：国内只有朝鲜族家庭把它作成成菜食用，当今桔梗科埴物的药用、食用、滋补和保健功能被人们广泛接受，开始大批量栽种，出口量翻番增长，国内市场前景也十分看好，风味朝鲜旗咸菜风靡全国各地．需求量和价格不断攀升。