| 机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报 |
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| 引用本文： | 郭丽,谭俊峰,林智,吕海鹏. 机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报[J]. 中国茶叶, 2009, 31(3): 22-23 |
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| 作者姓名： | 郭丽 谭俊峰 林智 吕海鹏 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室,310008 |
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| 基金项目： | 农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划)，浙江省科技计划项目，益性行业(农业)科研专项基金 |
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| 摘 要： | 机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺（鲜叶－摊放－杀青－摊凉－辉锅）的基础上，增加了滚筒杀青和理条工序，针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究。结果表明，鲜叶摊放4～8h后，在270℃下杀青1min，摊放凉0.5～1h，再在200℃下理条2.5～3.0min，摊凉0.5～1.0h，然后以190℃做形后摊凉2.0～3.0h，最后在160℃下辉干，以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好。
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| 关 键 词： | 机制 扁形名优茶 工艺 品质 |
Primary study on process flow of flat-shaped tea by machines |
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