机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报 |
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引用本文: | 郭丽,谭俊峰,林智,吕海鹏. 机制扁形名优茶加工工艺流程试验初报[J]. 中国茶叶, 2009, 31(3): 22-23 |
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作者姓名: | 郭丽 谭俊峰 林智 吕海鹏 |
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作者单位: | 中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室,310008 |
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基金项目: | 农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划),浙江省科技计划项目,益性行业(农业)科研专项基金 |
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摘 要: | 机制扁形名优茶加工新工艺在现行工艺(鲜叶-摊放-杀青-摊凉-辉锅)的基础上,增加了滚筒杀青和理条工序,针对其摊放、滚筒杀青、理条、做形、辉干等工艺参数进行了研究。结果表明,鲜叶摊放4~8h后,在270℃下杀青1min,摊放凉0.5~1h,再在200℃下理条2.5~3.0min,摊凉0.5~1.0h,然后以190℃做形后摊凉2.0~3.0h,最后在160℃下辉干,以此工艺加工的扁形名优茶品质较现行工艺加工的好。
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关 键 词: | 机制 扁形名优茶 工艺 品质 |
Primary study on process flow of flat-shaped tea by machines |
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Abstract: | |
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