| 运黑14207硒赋存形态及抗氧化特性研究 |
| |
| 引用本文： | 于章龙,赵智勇,刘 瑞,宋 昱,谢飒英,蔡 岳,孙元琳.运黑14207硒赋存形态及抗氧化特性研究[J].麦类作物学报,2022,42(3):335-341. |
| |
| 作者姓名： | 于章龙 赵智勇 刘 瑞 宋 昱 谢飒英 蔡 岳 孙元琳 |
| |
| 作者单位： | 山西农业大学棉花研究所/省部共建有机旱作农业国家重点试验室,山西运城044000,运城学院生命科学系,山西运城044000 |
| |
| 基金项目： | 山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目(202105D121008-2-6);运城市农业科技攻关项目（2021YNGG08）；运城市2021年科技计划项目（YCKJ-2021068）；生物育种工程项目（YZGC003);山西农科院“院市(县)共建”研发专项(YCX2018D2YX03)；山西农科院特色农业重点研发专项（YCX2019T07） |
| |
| 摘 要： | 为了解黑小麦中硒含量及其赋存形态，对运黑14207的硒含量及其在蛋白质、多糖和核糖中的含量及各组分抗氧化性进行了测定。结果表明，运黑14207硒含量为0.185 mg·kg-1，有机硒含量占总硒含量58.56%；有机硒主要以蛋白结合态形式存在，蛋白结合态硒含量占总有机硒含量的78.84%。八种提取组分中,水溶性多糖得率最高,为11.08%；水溶性蛋白硒含量最高,为1.53 mg·kg-1。运黑14207粉中，碱溶性蛋白结合硒含量占比最高,为23.38%。在抗氧化特性方面，水溶性多糖及水溶性蛋白较其他组分对ABTS、DPPH、Fe3+均具有较高的清除力，但均低于对照Vc。研究表明，运黑14207属于富硒谷物，为后续富硒产品开发提供了理论依据。
|
| 关 键 词： | 运黑14207 硒蛋白 硒多糖 赋存形态 抗氧化性 |
Research on the Speciation and Antioxidant Properties of Selenium in Distinctive Wheat Yunhei 14207 |
| |
| YU Zhanglong,ZHAO Zhiyong,LIU Rui,SONG Yu,XIE Saying,CAI Yue,SUN Yuanlin.Research on the Speciation and Antioxidant Properties of Selenium in Distinctive Wheat Yunhei 14207[J].Journal of Triticeae Crops,2022,42(3):335-341. |
| |
| Authors: | YU Zhanglong ZHAO Zhiyong LIU Rui SONG Yu XIE Saying CAI Yue SUN Yuanlin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《麦类作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《麦类作物学报》下载免费的PDF全文 |
|
