| 次氯酸水在杀菌及果蔬保鲜上的运用 |
| |
| 引用本文： | 林松泉. 次氯酸水在杀菌及果蔬保鲜上的运用[J]. 现代农业科技, 2022, 0(7) |
| |
| 作者姓名： | 林松泉 |
| |
| 作者单位： | 厦门惠盈动物科技有限公司 |
| |
| 摘 要： | 本试验采用大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原菌作为指示菌,探究次氯酸水的杀菌效果,研究表明100 mg/L次氯酸水在30 s内能有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等,1min内能杀灭酿酒酵母菌、白色念珠菌,5 min内能杀灭枯草芽孢杆菌。随着次氯酸水有效氯浓度降低,其杀菌时间需延长。在果蔬保鲜上,采用相同浓度50 mg/L次氯酸水与次氯酸钠消毒水对生菜与桃子进行处理,探究两者与自来水相比在果蔬不同贮藏条件下保鲜效果的影响。研究表明：次氯酸水浸泡处理5 min能有效降低生菜表面微生物总数,4℃条件下贮藏9 d,减缓亚硝酸盐的积累,从而提高食用品质与安全性。次氯酸水震荡浸泡处理桃子能有效降低桃子表面微生物总数,25℃室温贮藏期间,与对照组相比,腐烂率和褐变指数明显降低,从而延长保质期。相同浓度与相同处理方式的次氯酸水和次氯酸钠相比,次氯酸水杀菌效果优于次氯酸钠,但在果蔬的保鲜上两者差异不显著。
|
| 关 键 词： | 杀菌 次氯酸水 次氯酸钠 果蔬 保鲜 |
| 收稿时间： | 2021-08-13 |
| 修稿时间： | 2021-08-13 |
Application of hypochlorous acid water in sterilization and preservation of fruits and vegetables |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《现代农业科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代农业科技》下载全文 |
|
