红肉火龙果果肉色素微波辅助提取工艺研究

利用微波辅助萃取技术提取红肉火龙果果肉色素。通过单因素试验和正交试验对影响红肉火龙果果肉的料液比、微波功率、微波时间和乙醇浓度等因素进行探讨,以建立红肉火龙果果肉色素的微波辅助提取工艺。结果表明,影响红肉火龙果果肉色素提取因素的主次顺序为:料液比乙醇浓度微波时间微波功率。最优提取条件为:料液比为1∶50(g/ml),乙醇浓度为40%,微波功率为400 W,微波时间为60 s。与浸提法相比,微波辅助提取用时更短,提取效率更高。