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| 闽台优质鸡的生产现状及福建优质鸡发展的建议 | |
| 引用本文： | 周琼.闽台优质鸡的生产现状及福建优质鸡发展的建议[J].台湾农业探索,2001(1):19-21. |
| 作者姓名： | 周琼 |
| 作者单位： | 福建省农科院情报所,350003 |
| 摘 要： | 优质鸡是相对于生长快速的肉用型鸡而言,具有地方良种鸡的特性,体形美观,鸡肉风味、口感、营养上乘,60～90日龄体重在1300～1500克,抗逆性强,适应性好,适合传统工艺加工,台湾的土鸡和仿土鸡都属于优质鸡.优质鸡肉为高蛋白质、低脂肪的食品,肌肉坚实且硬度低、耐炖煮、凝集性高,且含有特殊营养成分,其中磷丝氨酸与磺基苯丙氨酸含量显著高于肉鸡,适合闽台群众以炖、煮为主的传统的烹调习惯和讲求滋补营养的饮食要求. |
| 关 键 词： | 台湾土鸡 福建 优质鸡 发展对策 |
| 修稿时间： | 2001年2月9日 |
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