豆腐衣的生产技术

豆腐衣是由豆奶烧煮后使脂肪和蛋白质上浮凝结而成,是高蛋白、低脂肪、营养丰富的上等食品,为我国部分地区传统的植物蛋白食品。其加工技术为: 一、制作工艺 工艺流程: 选料→泡豆→磨浆→过滤→煮浆揭膜→烘干→成品。