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| 海鲜调味品之一虾酱 | |
| 引用本文： | 卢青.海鲜调味品之一虾酱[J].海鲜世界,2004(3):22-23. |
| 作者姓名： | 卢青 |
| 摘 要： | 能制作小菜的河海鲜其实很多，如虾酱、醉螺、炒海瓜子等，其中调味品——虾酱尤受喜爱。虾酱是一种以虾为原料，经过加盐腌制发酵而制成的水产加工品。其原料虾的种类多种多样，它们大多是海河中附带捕捞上岸的野杂虾类，其特点是：个头小，数量多，价格低廉。人们用这些杂虾经过加工制成美味的调味品——虾酱。它也是正宗泰国料理中必备的调味品之一， |
| 关 键 词： | 海鲜 调味品 虾酱 制作方法 |
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