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| 青椒气调贮藏参数及前处理技术的研究 | |
| 引用本文： | 李素清,张艳梅,秦文.青椒气调贮藏参数及前处理技术的研究[J].北方园艺,2013(10). |
| 作者姓名： | 李素清 张艳梅 秦文 |
| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014 |
| 摘 要： | 以“普鲁登斯”牛角椒为试材,研究了O2浓度、CO2浓度和不同的前处理方式对青椒贮藏效果的影响.结果表明:青椒适宜采用贮藏前半期(0～21 d)6％ O2+5％ CO2,后丰期(21～42 d)4％ O2+-2％CO2气体浓度的双变气调法,结合热处理或魔芋葡甘聚糖复合涂膜处理保鲜效果更佳,使用这种贮藏方式保鲜青椒,42 d后青椒失重8.48％,腐烂指数18.5％,保鲜效果明显. |
| 关 键 词： | 青椒 气调贮藏 热处理 涂膜 |
Study on Controlled Atmosphere Storage Parameter and Pre-treatment on Storage of Green Peppers |
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