| 酵母菌复合保鲜剂对樱桃番茄保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 包永华,陆芝娟,周铭琪. 酵母菌复合保鲜剂对樱桃番茄保鲜效果的影响[J]. 北方园艺, 2013, 0(11) |
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| 作者姓名： | 包永华 陆芝娟 周铭琪 |
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| 作者单位： | 浙江经贸职业技术学院应用工程系,浙江杭州,310018 |
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| 基金项目： | 浙江经贸职业技术学院创新专项基金 |
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| 摘 要： | 以樱桃番茄为试材,用酵母菌与不同浓度的碳酸氢钠和氯化钙溶液配合使用对樱桃番茄进行处理,测定在贮藏过程中(0～11 d)樱桃番茄的失重率、总酸度、总糖、维生素C含量等理化指标的变化,并通过正交实验设计进行感官评定分析.结果表明:酵母菌复合保鲜剂能在一定程度上抑制樱桃番茄营养物质的消耗,减少水分蒸发,延迟果实采后的衰老过程,感官评定确定保鲜剂的最佳配方为:108 cfu/mL酵母菌,2％氯化钙,6％碳酸氢钠.
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| 关 键 词： | 酵母菌复合保鲜剂 樱桃番茄 保鲜 |
Study on the Application of Composite Yeast Antistaling Agent on the Preservation of Cherry Tomatoes |
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