化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究 |
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引用本文: | 张华,段倩,张可,赵光远. 化学法提取红枣渣中不溶性膳食纤维工艺研究[J]. 北方园艺, 2013, 0(14) |
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作者姓名: | 张华 段倩 张可 赵光远 |
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作者单位: | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 |
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基金项目: | 国家"十二五"科技支撑计划资助项目,郑州市"绿色食品添加剂开发及应用"科技创新团队资助项目 |
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摘 要: | 以红枣渣为原料,利用化学方法提取红枣渣中水不溶性膳食纤维(IDF),在单因素试验基础上采用正交实验研究了氢氧化钠浓度、料液比、提取温度及时间对红枣膳食纤维得率的影响,并进一步优化了提取工艺.结果表明:红枣渣中IDF的最佳提取工艺为:氢氧化钠浓度5%,料液比1∶4 g/mL,水浴温度50℃,水浴时间40 min,在该条件下红枣渣膳食纤维得率可达17.01%,此时产品呈淡黄色,无异味.
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关 键 词: | 化学法 提取 红枣渣 不溶性膳食纤维 |
Study on Extraction Technology of Insoluble Dietary Fiber from Jujube Slag with Chemical Method |
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Abstract: | |
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