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| 热空气处理对鲜枣采后生理和贮藏品质的影响 | |
| 作者单位： | ;1.张掖市西城驿林场;2.河西学院农业与生物技术学院;3.河西学院化学化工学院;4.甘肃省张掖市农业科学研究院 |
| 摘 要： | 以临泽小枣(Ziziphus jujube Mill.)为实验材料,采用45℃热空气处理2h,用0.01mm厚的聚乙烯袋折叠包装,于(0±0.5)℃下贮藏,每隔10d测定鲜枣呼吸强度、相对电导率,丙二醛(MDA)、维生素C、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质、叶绿素、多酚和褐变速率等指标。结果表明:临泽小枣属于呼吸跃变型果实,与CK相比,45℃,2h热空气处理能有效地抑制鲜枣呼吸强度和果肉褐变速率(P0.05);延缓果肉组织的相对电导率和MDA含量的升高;保持较高的维生素C、可滴定酸、叶绿素、多酚、可溶性糖和可溶性蛋白的含量,且差异显著(P0.05),但对可溶性固形物含量变化影响不显著(P0.05)。该处理可有效地延缓采后鲜枣果实衰老软化,保持鲜枣的贮藏品质。 |
| 关 键 词： | 鲜枣 热空气处理 采后生理 贮藏品质 |
Effects of Hot-air Treatment on Post-harvest Physiology and Storage Quality of Fresh Jujube Fruits |
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