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| 苦荞中芦丁的应用 | |
| 引用本文： | 蒋俊芳,刘言.苦荞中芦丁的应用[J].四川农业与农机,2021(1). |
| 作者姓名： | 蒋俊芳 刘言 |
| 作者单位： | 凉山州西昌农业科学研究所 |
| 摘 要： | 在20世纪80年代前,我国苦荞由于产量低、食味差,不被重视,农业生产上,种植面积逐年缩小,品种资源不断淘汰。自1982年从品种资源的征集、保存、利用的角度开始启动对荞麦的研究,随着研究的深入,逐渐对苦荞有所认识,开始知道苦荞的营养价值超过大米、小麦和玉米。苦荞含蛋白质8.5%~16.3%,易于消化的水溶性白蛋白和盐溶性球蛋白占蛋白质总量的50.0%以上. |
| 关 键 词： | 蛋白质总量 苦荞 食味 小麦和玉米 营养价值 白蛋白 球蛋白 荞麦 |
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