| 复烤温度对西南清香型烟叶质量的影响 |
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| 引用本文： | 战磊,肖明礼,尹智华,古群辉,李利红,何岸.复烤温度对西南清香型烟叶质量的影响[J].湖南农业大学学报(自然科学版),2018,44(2). |
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| 作者姓名： | 战磊 肖明礼 尹智华 古群辉 李利红 何岸 |
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| 作者单位： | 广东中烟工业有限责任公司技术中心;广东梅州烟叶复烤有限公司 |
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| 基金项目： | 广东中烟工业有限责任公司项目(粤烟工[2013]科字第025号) |
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| 摘 要： | 研究了复烤温度(80、85、90℃)对云南和四川烟区中、上部清香型烟叶的常规化学成分、致香成分和感官评吸的影响。结果表明:随着复烤温度升高,中部烟和B2F的总糖和还原糖含量升高,中部烟的糖碱比升高,复烤温度对烟叶总植物碱、总氮和氮碱比的影响较小;复烤温度在80~85℃时,烟叶致香成分中的质体色素降解产物、美拉德反应产物和西柏烷类物质的含量较高,烟叶香气质、香气量、刺激性、杂气、余味及香韵等方面有较好的表现,中上部烟叶的复烤温度控制在80~85℃为宜。
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| 关 键 词： | 清香型烟叶 复烤温度 常规化学成分 致香成分 |
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