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| 乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法 | |
| 引用本文： | 许国庆,赵慧芬,李克杰,常硕. 乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法[J]. 中国奶牛, 2006, 0(7): 44-46 |
| 作者姓名： | 许国庆 赵慧芬 李克杰 常硕 |
| 作者单位： | 北京奶牛中心乳品质量监督检验站,北京,100085 |
| 摘 要： | 糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸)是牛奶在加热过程中美拉德反应的重要产物,美拉德反应的程度关系到生奶在加工过程中热处理的类型和强度,即成品液态奶品质的优劣;本方法用酸水解,固相萃取糠氨酸,反相离子对高效液相色谱紫外(280nm)检测器检测,依据糠氨酸标准物质定量。 |
| 关 键 词： | 乳与乳制品 糠氨酸 高效液相色谱法 |
| 文章编号： | 1004-4264（2006）07-0044-02 |
| 收稿时间： | 2006-03-08 |
| 修稿时间： | 2006-03-08 |
Study on Content and Analytical Methods of Furosine in Raw Milk and Dairy Food |
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